图：汉记第三代非遗传承人黎居易（左二）表示，蛋卷王自己对接力传承中国传统美食技艺义不容辞。狮山下事鹏世纪/受访者供图

　　蛋卷是新故不少岭南人逢年过节或日常休闲时必备的桌上小吃。在深圳有一家蛋卷企业，城必上世纪中叶于香港靠走街串巷逐渐立起门户，买情改革开放初期，牵深日本免费高清一区又从香港搬到了深圳沙井建厂。港半绵延数十年的蛋卷王深港情缘，始终不变的狮山下事鹏世纪经典口味，使得“汉记”蛋卷成为深圳的新故“必买手信”，获颁“广东老字号”，城必入选宝安非物质文化遗产。买情

　　“我们传统的牵深铁盒装，40年不曾变过。港半”作为汉记的蛋卷王第三代非遗传承人，28岁的黎居易告诉大公报，“我对汉记食品有着根深蒂固的情感，它也是中国传统食品文化的根。为了不让传统美食的技艺传承出现断层，我义不容辞接力传承。”/大公报记者 石华

　　走进深圳市汉记精美食品有限公司（以下简称汉记），火玫瑰国语电视剧全集免费观看空气中弥漫着奶油与鸡蛋混合的香味。工人忙于生产的繁忙景象，让黎居易多了幸福的烦恼。

　　红磡街头起家 味蕾承载记忆

　　汉记最早是靠蛋卷起家。据黎居易介绍，早年间他的爷爷在香港走街串巷，沿街售卖蛋卷，有了一定的储蓄后，1962年在香港红磡芜湖街开了一家名为“汉记”的门店，“汉记就是传承汉民族的记忆。”这个名字一直沿用至今。黎居易表示，汉记第一代传承人借鉴西方麵点工艺，融合广东小食“薄罉”和西式蛋卷，创造出了汉记蛋卷。

　　1983年初，汉记第二代传承人黎汉良决定将家传手工蛋卷带回内地，乘着改革开放的东风，在深圳宝安沙井成立“汉记东风蛋卷厂”，这是“汉记食品”的前身。由此，“汉记”也成为首批在深圳市投资设厂的港资企业。经过40年的打拼，汉记旗下已经有包括蛋卷、月饼、糉子等40多种粤式糕点产品，它们和“汉记”的名字一起，承载着深港两地共同的味蕾记忆和浓浓的乡情。

　　“我们传统的铁盒装，40年不曾变过。”黎居易告诉记者，自家的手工蛋卷采用传统工艺与配方，并且一直坚持纯手工制作，令蛋卷层层鬆化，蛋卷网状平均且清晰，入口有非常浓郁的牛油香和鸡蛋香。

　　汉记的产品不仅在深港两地广受欢迎，而且远销美国、加拿大、英国、澳洲等地。黎汉良表示，目前八成是在海外市场，年销售额超过一亿元人民币。

　　树立自主品牌 弘扬非遗文化

　　早年的“汉记蛋卷厂”，一直承接大量代工订单。作为老一代港商，黎汉良性格低调内敛，他认为走稳一点比走快一点要好；作为接班人，黎居易在美国深造多年，深知代工利润有限，而只有增加品牌影响力，才能在扩大盈利的同时，在海外市场肩负起传递中华饮食文化的重任。2020年，作为黎氏家族第三代的黎居易学成回国，最终说服了父亲。

　　2023年，汉记粤式食品（蛋卷）制作技艺入选深圳宝安区级非遗项目。去年，记录了汉记发展历程、蛋卷制作工艺，以及品牌保护传承非遗文化举措的“汉记非遗文化馆”揭牌，所有内容都由黎居易本人策划布展。在他看来，汉记非遗文化馆的建立能向更多的人展示自家蛋卷的文化内涵，也是品牌非遗传承的一份承诺。

　　去年年初，汉记蛋卷亮相美国某工商展会，吸引了海外华人的注意，许多客商也给予了高度评价。黎居易表示，要成就一个品牌，需要将文化基因与企业家精神结合起来。他希望，未来“Made in China”的标志，能成为全球最受消费者青睐的产地标签。

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